Ich mag es sehr, mir morgens einen frisch gepressten Karottensaft zu machen in meinem Slow-Juicer. Dabei fällt natürlicherweise Karotten-Trester an.

Ich habe schon häufig ausprobiert, diesen auch zu verwenden, z.B ihn meinem warmen Haferbreifrühstück oder Suppen zuzugeben oder ein Omelett damit zu füllen.
Das gelang mir mehr oder weniger gut.

Jetzt habe ich nach Rezepten gesucht und einige leckere Varianten gefunden. Gerne teile ich sie mit Euch.
Manchmal kommen auch Rote Bete oder Gurke mit in den Frühstückskarottensaft. Diesen gemischten Trester verwende ich genauso.

Diese Bratlinge habe ich als erstes ausprobiert und für sehr gut befunden 😍

Karotten-Trester-Bratlinge
Zutaten:
– 2 Tassen Karottentrester
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Eier
– 4–5 EL Haferflocken
– 2 EL Mehl oder Semmelbrösel
– 1 TL Salz
– Pfeffer
– 1 TL Paprika
– optional: Petersilie, geriebener Käse

Zubereitung:
1. Alles in einer Schüssel gut vermengen.
2. Falls die Masse zu feucht ist, noch etwas Haferflocken oder Mehl dazugeben.
3. 10 Minuten stehen lassen.
4. Kleine Bratlinge formen.
5. In etwas Öl bei mittlerer Hitze pro Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.

Dazu passt:
Kräuterquark,Joghurt-Dip, Salat, Reis oder Kartoffeln

Als nächstes habe ich eine Suppe aus Karottentrester ausprobiert:

Karotten-Trester-Curry-Suppe
Zutaten:
2 Tassen Karottentrester
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer
1 EL Öl
1–2 TL Currypulver
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
optional: Chiliflocken, Limettensaft, Koriander

Zubereitung
Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Limettensaft abschmecken. Zwiebel und Ingwer fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Ingwer und Currypulver kurz mitrösten. Karottentrester dazugeben und 1–2 Minuten mitdünsten.Mit Brühe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Pürieren, Kokosmilch einrühren.

Vielleicht inspirieren Euch diese Rezepte oder Ihr habe ein schönes eigenes Rezept für mich? Schickt es mir gern 😉.